Recipe

Cara Membuat

I. Tuille

Cara membuat :

  1. Campur semua bahan hingga tercampur rata.
  2. Tuang adonan di atas silpat dan bentuk motif.
  3. Simpan di lemari es +/- 5 menit.
  4. Lalu tuang adonan Joconde.
  5. Panggang selama +/- 18 menit atau sampai matang (api atas dan bawah 190ᵒC).



II. Joconde

Cara membuat :

  1. Kocok bahan A sampai mengembang lalu masukkan bahan B, aduk rata.
  2. Kocok bahan C sampai soft pick lalu campur dengan adonan diatas
  3. Terakhir masukkan FILMA Prestige yang sudah dicairkan.
  4. Tuang adonan diatas silpat yang sudah ada motif dari tuille
  5. Panggang selama +/- 18 menit atau sampai matang(api atas dan bawah 190ᵒC)



III. Avocado Cream

Cara membuat :

  1. Masak bahan A sampai mendidih lalu masukkan bahan B, kemudian masukkan bahan C campur rata dan diamkan sampai dingin.
  2. Lalu campur dengan bahan D lalu tuang adonan kedalam cetakan/loyang setengah lingkaran/log yang sudah diberi joconde terlebih dahulu.
  3. Simpan dalam lemari es sampai mengeras/set.



IV. Strawberry Cream

Cara membuat :

  1. Masak Bahan A sampai mendidih lalu masukan bahan B dan C , diamkan sampai suhu ruang.
  2. Kemudian masukkan bahan D campur rata dengan spatula.
  3. Tuang kedalam cetakan setengah lingkaran/log yang sudah diberi avocado cream.



V. Mango Cream

Cara membuat :

  1. Masak bahan A sampai mendidih lalu masukkan bahan B kemudian tuang ke bahan C.
  2. Biarkan mango cream diatas sampai suhu ruang kemudian campur bahan D dengan rubber spatula hingga tercampur rata.
  3. Tuang mango cream ke cetakan yang sudah diberi strawberry cream terlebih dahulu.
  4. Simpan dalam lemari es 1 malam/ sampai mengeras.


Estimasi biaya produksi untuk membuat Cassatta Cake adalah Rp. 330,507

Resep Terkait

Komentar (0)
Belum terdapat komentar pada halaman ini.