Material Encyclopedia

Fresh Cream

Fresh cream adalah krim segar yang berasal dari kepala susu atau slagroom. Karena berasal dari slagroom maka lemak yang terkandung di dalamnya cukup besar yaitu lebih dari 40%, sehingga pada saat dikocok akan mengental dan menjadi whipped cream yang dapat digunakan untuk dessert. 

Sebaiknya pada saat mengocok fresh cream, kocoklah dengan kecepatan sedang hingga krim mengembang dan kaku. Jangan terlalu lama mengocok karena akan mengakibatkan krim menjadi encer kembali. 
 
Fresh cream dapat Pakarians beli di pasar swalayan besar dalam bentuk kemasan karton di deretan rak susu atau keju. Ada dua jenis fresh cream yang beredar yaitu hewani dan nabati. Untuk penyimpanannya, selalu simpan dalam lemari es agar tekstur krim tidak rusak.