Recipe

Cara Membuat

Cara Membuat Sponge Dough:

  1. Campur semua bahan, lalu diaduk rata sampai ½ kalis dengan temperatur adonan antara 26 – 28°C.
  2. Setelah itu difermentasikan selama ± 60 menit.

Cara Membuat Dough:

  1. Campur semua bahan A, lalu diaduk rata dengan baling-baling spiral selama ± 8 menit.
  2. Lalu masukan adonan Sponge Dough sambil diaduk kembali sampai kalis selama ± 7 menit.
  3. Kemudian masukan bahan B sambil mixer sampai kalis selama ± 10 menit, lalu istirahatkan adonan selama ± 30 menit.
  4. Setelah itu adonan dibagi @40 gr, lalu dibulatkan dan difermentasikan selama ± 15 menit.
  5. Kemudian isi dan bentuk adonan roti, lalu difermentasikan kembali sampai double size selama ± 60 menit (jika ditaruh dalam proofer).
  6. Setelah mengembang dipoles dengan telur + susu, lalu divariasi dengan topping.
  7. Kemudian dipanggang dalam oven bersuhu 170° C selama ± 17 – 20  menit, lalu diangkat dan dipoles dengan PALMBOOM® Cake Margarine.

Cara Membuat Isi Durian Wijen:

  1. Daging durian dihaluskan, lalu masak sampai sedikit mengental.
  2. Kemudian masukan gula dan durian pasta sambil diaduk diatas api sampai mengental.


Estimasi biaya produksi untuk membuat Roti Durian Wijen adalah Rp. 89,393

resep terkait

Komentar (0)
Belum terdapat komentar pada halaman ini.