Latest Trend

7 Aturan Penting Untuk Membuat Roti Pita yang Sempurna

Roti pita merupakan salah satu roti khas Timur Tengah yang sudah mendunia. Di negara-negara Mediterania dan Balkan, roti pita menjadi salah satu makanan wajib di setiap hidangannya. Seolah...

read more

7 Aturan Penting Untuk Membuat Roti Pita yang Sempurna

Tips Membuat Varian Roti Menggunakan Bahan Non-Dairy

Kue atau roti non-dairy merupakan variasi dari pembuatan bakery tanpa menggunakan bahan yang mengandung produk susu. Varian produk ini muncul untuk mengakomodir mereka yang sedang melakukan...

read more

Tips Membuat Varian Roti Menggunakan Bahan Non-Dairy

Mengenal Metode Autolyse: Mengoptimalkan Jeda Dalam Pengolahan Adonan

Jika Anda adalah seorang Artisan Bakers, harusnya Anda tidak asing dengan istilah Autolyse Method atau yang sering juga disebut dengan teknik Autolisis. Terdengar rumit? Tidak perlu khawatir, karena sesungguhnya metode ini tidak seseram namanya. Justru, teknik ini mungkin akan menjadi salah satu teknik termudah yang paling bermanfaat dalam pengolahan pembuatan roti. Secara etimologi, Autolyse merupakan gabungan dari dua bahasa Yunani yang memiliki arti “sendiri”...

Read More

8 Jenis Loyang yang Wajib Dimiliki oleh Bakers

  Seringkali ketika baru memulai usaha bakery, banyak yang cenderung latah untuk membeli banyak sekali loyang untuk bakery. Ketika dipakai untuk membuat kue, ternyata masih ada yang kurang, atau mungkin malah ada yang sudah dibeli namun tidak terpakai. Sebenarnya, loyang seperti apa yang dibutuhkan untuk membuat kue? Dibawah ini merupakan rekomendasi loyang yang wajib dimiliki oleh setiap chef bakery. Loyang-loyang ini merupakan yang paling berguna dan fleksibel. ...

Read More

Segala Sesuatu yang Perlu Anda Tahu Jika Ingin Menambahkan Pewarna Makanan pada Kue

Menghadapi persaingan di industri bakery saat ini tidak hanya terbatas pada persaingan harga dan rasa. Sekarang para chef bakery berlomba untuk membuat kreasi kue yang menarik dan mampu mencuri perhatian. Dekorasi hingga pemilihan warna menjadi ajang kreasi para chef. Menciptakan kue dengan campuran warna memang akan membuat kue tersebut menjadi cantik dan sangat menggoda. Varian warna pada kue dapat memberikan semangat yang berbeda. Cupcake yang berwarna-warni tentu akan...

Read More

Kehabisan Susu Ketika Membuat Kue? Gunakan Ini Sebagai Gantinya

  Sebagai seorang baker, penting untuk mengetahui alternatif bahan pengganti susu. Hal ini sangat membantu entah ketika Anda tiba-tiba kehabisan susu atau mencari pengganti susu karena sedang diet. Susu merupakan salah satu unsur penting ketika membuat kue. Susu berperan sebagai cairan untuk melarutkan bahan-bahan lain pada adonan roti dan kue. Selain memberikan kelembaban, susu juga memiliki fungsi untuk mengikat gluten dalam adonan, meningkatkan daya serap air, dan...

Read More

Seberapa Besar Pengaruh Suhu Bahan Baku Terhadap Hasil Kue?

  Hampir di setiap resep kue yang kita punya, kebanyakan akan menganjurkan untuk menyiapkan bahan-bahan dalam suhu ruang. Apabila Anda menyimpannya di kulkas, seringkali dianjurkan untuk mengeluarkannya terlebih dahulu hingga mencapai suhu ruang. Pernahkah Anda terpikir, mengapa harus di suhu ruang? Memang apa pengaruh suhu bahan terhadap pembuatan kue? Hal ini memang terlihat sepele, seolah-olah bukan sesuatu yang penting dalam proses pembuatan kue. Namun jangan salah,...

Read More